Comment j’ai failli tout planter avec ma crêperie ?

Voici ce que j’ai appris… parfois dans la douleur.

Au début, j’ai cru que la passion suffisait. L’odeur des crêpes, le rêve d’être son propre patron… sauf que la réalité, c’est des nuits blanches et des erreurs qui peuvent vous couler en quelques mois. J’ai choisi le mauvais emplacement, je n’ai pas étudié mon marché, j’ai acheté du matériel inutile et j’ai sous-estimé la la réalité du métier.
Résultat : j’étais proche de mettre la cabane sur le chien.

Ces erreurs, je les raconte parce qu’elles sont fréquentes. Et surtout évitables.

Ce que j’aurais dû faire (et que vous devez faire) :

• Préparer le projet : concept clair, étude de marché sérieuse, business plan solide.

• Mettre en règle : statut, licences, assurances, hygiène (HACCP).

• Organiser l’exploitation : bon emplacement, carte maîtrisée, méthode et régularité.

• Communiquer avant d’ouvrir : créer l’attente, tester avant le lancement officiel.
  
  

La passion ne suffit pas.
Pour réussir, il faut méthode, exigence et humilité.

C’est pour cette raison que mes formations se déroulent en petits groupes, maximum 3 personnes, afin de transmettre, au-delà de la technique, l’expérience du terrain : la vraie, celle qui vous évite de “mettre la cabane sur le chien”. (déposer le bilan)